揭开蒙特西尼奥蜂蜜的秘密传统与科学的融合

蒙特西尼奥自然公园(MNP)以其多样化的植物群和独特的气候而闻名，为生产具有独特特性的蜂蜜创造了理想的环境。随着对天然产品和原产地保护指定(PDO)蜂蜜的需求不断增加，了解影响蜂蜜质量的细微差别变得至关重要。REQUIMTE/LAQV和InstitutoSuperiordeEngenhariadoPorto的研究人员发表在《食品质量与安全》上的一项新研究对MNP的各种蜂蜜样品进行了全面分析。研究表明，蜂蜜始终符合质量和监管标准。

该研究对来自不同养蜂场的13个蜂蜜样本进行了彻底分析。研究人员采用先进的技术评估了关键的理化和营养变量，例如水分、灰分含量、酸度、电导率、蛋白质、碳水化合物和矿物质。此外，他们还研究了5-羟甲基糠醛、淀粉​​酶活性和颜色等具体指标。

总体而言，蜂蜜在质量上表现出显着的一致性，始终遵守或超越蜂蜜法规规定的严格标准。值得注意的是，研究发现蜂蜜的卓越品质不受MNP不同地理地形的影响，表明位置对其关键品质的影响极小。

MNP内不同养蜂场的质量一致性证实了蜂蜜符合立法标准并与既定的质量基准保持一致，展示了MNP蜂蜜遵守其受人尊敬的PDO地位。

该研究的主要研究者之一CristinaDelerue-Matos教授表示：“我们的研究结果不仅证实了MNP蜂蜜的卓越品质，而且还强调了公园内地理变化对其理化特性的影响可以忽略不计。这凸显了该公园独特的生物多样性以及当地养蜂人在保持蜂蜜质量方面的一贯做法。”

这项研究不仅强化了MNP蜂蜜的PDO地位，而且还为未来的研究指明了道路，旨在在不断变化的环境条件下保护自然保护区蜂蜜生产的遗产和完整性。