无麸质非洲谷物苔麸在人体细胞中显示出抗氧化活性

北卡罗来纳大学格林斯伯勒分校(UNCG)的研究人员表示，画眉草是一种无麸质谷物，历史上在东非种植，但在美国越来越多地出现，它似乎对人体细胞具有抗氧化特性。他们的研究检查了画眉草提取物对人体细胞的影响，发表在《抗氧化剂》上。

研究人员发现画眉草(也拼写为“tef”)增加了谷胱甘肽(一种在人体中具有多种作用的抗氧化剂分子)的水平以及与谷胱甘肽途径相关的基因表达。此外，在比较象牙色和棕色苔麸品种时，棕色苔麸产生了更高的谷胱甘肽水平。

抗氧化剂可以中和体内不稳定的分子，从而减少对细胞的损害，富含抗氧化活性的饮食与健康益处相关，包括降低心血管疾病和癌症的风险。

“之前有关于画眉草抗氧化活性的体外报告，但还没有任何使用生理相关细胞模型的研究，”领导这项研究的UNCG生物学家AyalewLigabaOsena博士说。“人类细胞模型与我们的健康更相关。我们的研究使用了一系列被称为THP-1的人类白血病单核细胞，该细胞广泛用于疾病研究。”

Osena的实验室目前正在分析85种棕色画眉草，目标是找出具有最高抗氧化特性的品种。

“我们正在寻找一些有前途的品种，”奥塞纳说。“我们计划分离调节画眉草抗氧化活性增加的基因，这些基因可用于设计画眉草和水稻等其他作物的抗氧化特性。”

他说，从广义上讲，这一系列研究对于寻求营养、无麸质谷物的人们尤其重要。苔麸目前在美国作为饲料作物种植，专卖店进口面粉供人类食用。奥塞纳预计消费量将随着无麸质饮食的增加而增加。

这项发表的研究涉及植物分子生物学、化学和分子毒理学方面的专业知识，是奥塞纳实验室与北卡罗来纳大学贾振泉博士和尼古拉斯·奥伯利斯博士实验室之间的合作成果。“它提高了我们的生产力，并为本科生和研究生的参与提供了许多机会。”

该论文的两位作者都是本科生研究人员。第一作者克里斯托弗·科特(ChristopherCotter)在奥塞纳实验室担任学士后工作，目前正在田纳西大学诺克斯维尔分校攻读博士学位。

学生合著者埃里克·惠斯南特(EricWhisnant)说：“作为一名年轻、充满希望的科学家，能够在出版物上发表我的作品和名字，这是一个巨大的机会。”他目前是奥塞纳实验室的一名学士后，辅修生物学学士学位。在化学中。

惠斯南特已经拥有北卡罗来纳大学市场营销和金融学士学位，辅修哲学，最终计划攻读生物学博士学位。他说，他在奥塞纳实验室从事多项画眉草研究的经验，部分得到了北卡罗来纳大学本科生研究和创造力奖的支持，是非常宝贵的实践经验来源，为他下一步进入研究生院做好准备。

奥塞纳在埃塞俄比亚的一个农场长大，他在那里饲养并定期食用画眉草，对他来说，长期目标是开发能够帮助农民的技术。

“我的目​​标是了解画眉草理想特性背后的遗传学，包括营养品质、抗氧化特性和非生物应激恢复能力，”奥塞纳说。“如果我们有重大发现，我们可以将它们带到实地，使美国和非洲的画眉草生产商受益”