早吃饭可以降低心血管风险

根据全球疾病负担研究，心血管疾病是世界上最主要的死亡原因，2019年每年有1,860万人死亡，其中约7.9与饮食有关。

这意味着饮食在这些疾病的发生和进展中起着重要作用。西方社会的现代生活方式导致了特定的饮食习惯，例如晚餐吃得晚或不吃早餐。除了光之外，每天的食物摄入周期(正餐、零食等)与禁食周期交替，使身体各个器官的外周时钟或昼夜节律同步，从而影响血压调节等心脏代谢功能。计时营养正在成为理解食物摄入时间、昼夜节律和健康之间关系的一个重要新领域。

科学家利用NutriNet-Santé队列中103,389名参与者(其中79%是女性，平均年龄42岁)的数据来研究食物摄入模式与心血管疾病之间的关联。为了减少可能出现偏差的风险，研究人员考虑了大量的混杂因素，尤其是社会人口因素(年龄、性别、家庭状况等)、饮食营养质量、生活方式和睡眠周期。

结果显示，在当天晚些时候吃第一顿饭(例如不吃早餐)与较高的心血管疾病风险相关，每延迟一小时，风险就会增加6%。例如，早上9点第一次吃东西的人比早上8点吃东西的人患心血管疾病的可能性高出6%。当谈到一天中的最后一餐时，吃得晚(晚上9点之后)与与晚上8点之前进食相比，患中风等脑血管疾病的风险增加28%，尤其是女性。最后，较长的夜间禁食时间(一天的最后一顿饭和第二天的第一顿饭之间的时间)与脑血管疾病的风险降低相关，这支持了早点吃第一顿饭和最后一顿饭的想法当天。

这些发现需要在其他队列中进行复制，并通过不同设计的其他科学研究进行复制，强调了进餐时间在预防心血管疾病方面的潜在作用。他们建议，养成早点吃第一顿饭和最后一顿饭以及较长时间的夜间禁食的习惯可能有助于预防心血管疾病的风险。

关于NutriNet-Santé

NutriNet-Santé研究是一项由营养流行病学研究团队(EREN-CRESS、Inserm/INRAE/Cnam/巴黎北索邦大学/巴黎西岱大学)协调的一项公共卫生研究，得益于超过175,000项研究的承诺和支持参与者正在推进营养(饮食、身体活动、营养状况)与健康之间联系的研究。该研究于2009年启动，已发表超过270篇国际科学出版物。仍然呼吁居住在法国的新研究参与者继续推进营养与健康之间关系的研究。