健康食品也必然是可持续的吗

许多人热衷于选择健康且可持续的食物，他们常常直观地将“健康”与“可持续”等同起来。康斯坦茨大学、林茨约翰开普勒大学和汉堡应用科学大学的研究人员进行的一项研究重点关注这种看法是否符合现实。它刚刚发表在PLOSSustainabilityandTransformation杂志上。

研究表明，许多消费者显然将他们对可持续发展的看法与他们的食物选择和膳食的健康程度联系起来。

“我们研究了人们对健康膳食也是可持续的看法有多普遍。我们特别感兴趣的是，这种看法是否会因膳食健康与可持续性之间的实际重叠而改变。我们还探讨了膳食类型(例如纯素膳食)是否会改变。影响这种假定的相关性，”约翰开普勒大学健康心理学系主任古德伦·斯普罗瑟教授解释道。

在这项研究中，超过5,000名顾客对公共食堂(即由Seezeit学生服务机构运营的康斯坦茨大学食堂)的29种不同膳食选择进行了评价，以评价他们认为哪些是健康且可持续的食物选择。通过应用特殊算法分析精确的膳食食谱，还确定了与环境可持续性和健康饮食相关的确切值。研究结果很明确：许多参与者自然而然地相信健康食品也是可持续的。

GudrunSproesser说：“然而，有趣的是，这种看法与环境可持续性和膳食实际健康程度之间的实际重叠之间没有任何关联。”这是因为更健康的食品可以使用不太环保的方法生产，反之亦然：可持续食品可能不太健康。

康斯坦茨大学心理评估和健康心理学研究小组的负责人BrittaRenner补充道：“研究结果清楚地表明，我们消费者需要更好、更容易获得的有关食品可持续性和健康性的信息。”

例如，一种有用的方法是在食品上使用气候或可持续性标签，正如联邦农业部农业政策、食品和消费者健康保护科学咨询委员会(WBAE)最近关于更可持续食品的专家意见中所建议的那样。粮食和农业。

这些标签将使消费者能够对自己的饮食做出更明智的决定，同时尽自己的一份力量来保护环境。