伊兹密尔及其美味的街头风味

我想了很多关于从哪里开始谈论伊兹密尔的问题。因为如果主题是伊兹密尔，有必要考虑一下从哪里开始描述这座有着悠久历史的城市。在我看来，在介绍一个城市时，除了展示它的街道、城镇、村庄、历史名胜和自然美景之外，还应该解释其饮食文化。也有保持街道脉搏的风味。我认为这些街头美食构成了那个城市的身份。

那么，让我们一起探索伊兹密尔的身份和街头风味。

博约兹

Boyoz 是一种源自西班牙裔犹太人的土耳其糕点，与土耳其伊兹密尔有关，伊兹密尔实际上是唯一一个为商业目的准备并遵循原始配方的城市。因此，在 Smyrniots 眼中，boyoz 成为了他们家乡的象征，也成为了他们离开家乡时对家乡的向往。

我不知道是否有人来到伊兹密尔并没有以男孩开始新的一天。Boyoz 是伊兹密尔的标志之一，其外观让人联想到酥皮点心。Boyoz，通常是早餐的首选，味道鲜美，可以在一天中的任何时候食用。它有多种选择，即原味、奶酪、菠菜等，通常与煮鸡蛋一起食用。

Boyoz 的名字来源于西班牙语“bollos”，意思是小鲑鱼。其原因是，boyoz 与多年前从西班牙到该市的西班牙裔犹太人一起进入了伊兹密尔美食。

在伊兹密尔各地都有可能遇到boyoz，但是，当提到boyoz时，伊兹密尔没有人没有听说过Alsancak Dostlar Bakery的名字。当然，我也建议你试试那里的boyoz。除了通常的boyoz品种外，还有巧克力、茄子、蜂蜜、扁豆和洋蓟等不同的选择。虽然看起来他们偏离了本质，但多样性实际上增加了不同的视角和有趣的选择。

正如我在文章开头所说，街头风味是一个城市的身份和它的历史。Boyoz 是一种揭示伊兹密尔身份和历史以及美食的风味。

热夫雷克

尽管我们说 gevrek 看起来像一个 simit，但伊兹密尔人民永远不会同意。将糖蜜涂在面团上后烘烤西米特，撒上芝麻并烘烤。另一方面，Gevrek 在热糖蜜和芝麻池中煮沸，然后烘烤。

Gevrek 是 450 年前来自克里米亚的鞑靼土耳其人定居伊兹密尔时继承的食物。就像boyoz一样，gevrek实际上是一种在伊兹密尔历史上占有一席之地的食物。

库姆鲁

关于伊兹密尔的原始库姆鲁有几个谣言。有人说，最初的 kumru 是在格兰诺拉麦片商店出售的 kumru 面包中加入西红柿、辣椒和伊兹密尔图伦奶酪制成的。这种美味的面包是一种冷三明治，因其外形酷似鸽子的身体而得名。我认为让这道菜变得美味的是这种面包，它类似于 gevrek 面团，在蘸上芝麻后烘烤。

与原来的相反，有许多场所将 kumru 变成热三明治。目前，伊兹密尔几乎所有的 kumru 关节都以这种方式准备。通过在芝麻面包中添加烤香肠、意大利腊肠、西红柿、切达奶酪、番茄酱和蛋黄酱，他们将 kumru 变成了一种不同的、更令人满意和美妙的食物。

科科雷奇

您可能在很多地方都听说过 kokoreç - 或 kokoretsi，一种由羊肉或山羊肠包裹并在烤肉叉上烤制的菜肴 - 但没有像伊兹密尔 kokorec 这样的菜肴。在伊兹密尔，kokoreç被切成大块放在面包里，里面不加西红柿和香料。

这种街头食品可以拯救那些饥饿的人，尤其是在晚上，可以在一天中的任何时间食用。您应该在伊兹密尔尝试这种美味佳肴，配以艾兰汁或萝卜汁。

Söğüş

谈到伊兹密尔时，想到的美食之一是 söğüş 或冷盘。这道菜是把内脏切碎，加入孜然、辣椒、欧芹、番茄、洋葱和大量蔬菜，放在洗碗盆之间，冷吃。在伊兹密尔各处都可以找到这种将内脏煮熟并冷藏的美味佳肴。

它可能不是一种吸引所有人的口味，但值得一试。

米业

在爱琴海沿岸的城市，海鲜当然很有名。因此，midye 或贻贝是伊兹密尔美食的皇冠上的明珠。您可以在其他有海滨的城市找到贻贝，但伊兹密尔的贻贝也包含不同的风味。

在伊兹密尔，贻贝中没有添加各种香料、肉桂、醋栗或松子，一般都偏爱小份。用黑胡椒调味的未煮熟的米饭制成的贻贝对伊兹密尔人来说是必不可少的。无论您身在何处，在海滩上、草地上、警戒线上，伊兹密尔人民与朋友聊天时，都会有一盘贻贝陪伴着他们。

炸弹

这种近几年很火的甜点，真的是爆款。这种满足人们对巧克力的渴望的甜点是用焦糖或水果制成的，但你一定要尝尝巧克力的。

虽然它从外面看起来像一个饼干，但它不仅仅是一个饼干。去伊兹密尔的人通常会在 Çelebi Unlu Mamüller 吃这种甜点，这种甜点在薄面团中含有浓稠、热而流动的巧克力。

尽管它不像 lokma 或 şambali 那样具有历史意义，但我认为“炸弹”将在未来几年以金色字母列在伊兹密尔的街头风味中。

洛马

Lokma 不是通常在伊兹密尔街头出售的甜点，至少不是为了钱。如果你问为什么，伊兹密尔的人们会制作 lokma 并在他们特殊的日子免费分发，比如庆祝活动或哀悼期间。如果您在伊兹密尔看到 lokma 排长队，您绝对应该加入并尝试这种甜点。事实上，不要为排队而感到羞耻，因为不排队为伊兹密尔为慈善事业而分发的这些 lokma 将是一种耻辱。

这种通过油炸发酵面团并在其上浇上糖浆制成的酥脆甜点是奥斯曼美食的遗产。

桑巴里

您经常可以在街头小贩中找到另一种美妙的甜点是şambali。这种甜点类似于revani，是用粗面粉制成的，但糖浆比revani少。它不含面粉、鸡蛋和油。Şambali，也可以在两层之间加入奶油，通常在燃木烤箱中烘烤并放在铜托盘上。

伊兹密尔是希腊人、波斯尼亚人、阿尔巴尼亚人、塞法迪人和西色雷斯土耳其人等许多民族在历史上生活过的地方，这里的美食非常丰富，反映了这种文化转型。

这座现代城市在爱琴海沿岸有着悠久的历史，它在城市的许多地方以实惠的价格为游客提供令人难以置信的美味佳肴。

我希望有一天你会在去伊兹密尔的路上尝试这些口味，呼吸它的空气并探索它。