酱牛肉的做法最正宗的做法,酱肉的做法

酱牛肉是一道非常经典的川菜，以其鲜香可口、口感细腻而备受人们喜爱。下面就为大家介绍一下最正宗的酱牛肉做法。

选材

首先，选用优质的牛肉，最好是牛腱子肉或者牛脊梁肉，这样炖出来的酱牛肉口感更加细腻。然后将牛肉切成约2厘米见方的小块，用清水浸泡30分钟，去除血水和异味。

烹制

接下来，将泡好的牛肉放入锅中，加入适量的水，大火烧开后撇去浮沫，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，再加入适量的盐和冰糖，调味后转小火慢慢炖煮，直到牛肉变得软烂，汤汁浓稠即可。

调味

最后，将炖好的牛肉捞出，放入碗中，加入适量的生抽、老抽、花椒粉、辣椒油、蒜泥、香菜等调料，拌匀后放入冰箱冷藏1-2小时，让牛肉充分吸收调味汁。

以上就是最正宗的酱牛肉做法，烹制过程虽然有些繁琐，但是只有这样才能炖出口感细腻、味道浓郁的酱牛肉。大家可以尝试一下，相信一定会被它的美味所征服。