东北茄子炖土豆的做法窍门，东北茄子炖土豆的做法

茄子和土豆是东北人常见的食材，将它们炖在一起，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面介绍一下东北茄子炖土豆的做法窍门。

选材

首先要选择新鲜的茄子和土豆。茄子要选紫色的，表皮光滑，没有斑点和划痕，手感有弹性。土豆要选形状规整，表皮光滑，没有裂纹和黑斑的土豆。此外，还需要准备一些葱姜蒜和适量的盐、鸡精等调料。

处理

将茄子洗净，去掉茎部，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。土豆去皮，切成块状。葱姜蒜切末备用。

烹饪

1. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。

2. 放入土豆块，翻炒几分钟。

3. 加入适量的水，盖上锅盖，煮10分钟左右。

4. 放入茄子条，再次盖上锅盖，煮5分钟左右。

5. 加入盐、鸡精等调料，翻炒均匀即可。

总的来说，东北茄子炖土豆是一道美味又营养的家常菜。选材要新鲜，处理要得当，烹饪要火候适宜，才能做出口感好、味道佳的茄子炖土豆。