青椒炒猪肝怎么炒好吃又嫩，青椒炒猪肝的做法

青椒炒猪肝是一道家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。但是，很多人在烹饪过程中容易出现猪肝老硬、口感不佳的问题。那么，如何才能炒出嫩滑可口的青椒炒猪肝呢？下面就来分享一下青椒炒猪肝的做法和技巧。

选购新鲜猪肝

首先，要选购新鲜的猪肝。新鲜的猪肝颜色鲜红，质地细腻，没有异味。如果猪肝有异味或者表面发黑，就不要购买了。在处理猪肝时，要将其洗净，去除血水和筋膜，切成薄片，用清水浸泡30分钟，再用清水冲洗干净，这样可以去除猪肝的腥味和血腥味。

加工猪肝

为了让猪肝更加嫩滑，可以在猪肝中加入一些料酒和淀粉，腌制20分钟左右。然后，将猪肝放入开水中焯水，焯水时间不要过长，一般10秒钟左右即可。焯水的目的是去除猪肝中的杂质和异味，同时也可以让猪肝更加嫩滑。

烹饪技巧

在烹饪青椒炒猪肝时，要注意火候和时间。首先，要将青椒切成丝，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后放入猪肝片煸炒，煸炒的时间不要过长，一般30秒钟左右即可。接着，放入青椒丝继续翻炒，炒至青椒变软烂即可。最后，加入适量的盐和鸡精调味即可。

总的来说，青椒炒猪肝的做法并不难，关键在于选购新鲜的猪肝，加工猪肝，以及掌握好烹饪技巧。只要按照上述方法操作，就能炒出嫩滑可口的青椒炒猪肝了。