戚风蛋糕的正确做法,不开裂也不回缩,新手也能零失败，戚风蛋糕(零失败)的做法

戚风蛋糕是一种口感轻盈、松软的蛋糕，因其制作过程中需要打发蛋白和蛋黄分离等技巧，所以对于新手来说可能会有些难度。但只要掌握了正确的做法，就能轻松制作出不开裂也不回缩的戚风蛋糕，下面就来分享一下零失败的戚风蛋糕制作方法。

材料准备

首先，我们需要准备好以下材料：低筋面粉、细砂糖、鸡蛋、植物油、牛奶、泡打粉。其中，鸡蛋需要分离蛋白和蛋黄，蛋白需要打发至硬性发泡。

制作过程

1.将蛋黄和细砂糖混合搅拌均匀，加入植物油和牛奶继续搅拌。

2.筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。

3.将打发的蛋白分三次加入面糊中，每次用切拌的方式轻轻搅拌均匀。

4.将面糊倒入戚风蛋糕模具中，轻轻震动几下排除气泡。

5.将模具放入预热好的烤箱中，以160度的温度烤制40-45分钟。

注意事项

1.蛋白打发时需要干净的容器和打蛋器，不能有任何油脂或水分。

2.在加入蛋白时需要分三次加入，每次搅拌均匀后再加入下一次。

3.烤箱温度和时间需要根据自己的烤箱情况进行调整，建议先试着烤一次，根据结果调整下一次的烤制时间和温度。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出不开裂也不回缩的戚风蛋糕了。相信只要掌握了正确的做法，即使是新手也能轻松制作出美味的戚风蛋糕。

戚风蛋糕是一种口感轻盈、松软的蛋糕，制作过程中需要注意蛋白打发和面糊的搅拌等技巧。通过本文介绍的零失败的制作方法，相信大家都能轻松制作出不开裂也不回缩的戚风蛋糕。希望大家能够尝试一下，享受到自己亲手制作的美味戚风蛋糕带来的满足感。