戚风蛋糕的做法教程，戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕是一种口感轻盈、松软绵密的蛋糕，因其外形像戚维饼而得名。它的制作过程相对简单，但需要注意一些技巧和细节。下面将为大家介绍戚风蛋糕的做法教程。

材料准备

制作戚风蛋糕所需的材料有：低筋面粉、白砂糖、鸡蛋、植物油、牛奶、泡打粉。其中，鸡蛋要分离蛋黄和蛋白，蛋白要打发至硬性发泡。

制作过程

1. 将低筋面粉、泡打粉混合过筛，备用。

2. 将蛋黄和白砂糖放入容器中，用电动打蛋器打至颜色变浅、体积变大。

3. 加入植物油和牛奶，搅拌均匀。

4. 将步骤1中的面粉混合物加入到步骤3中，搅拌均匀。

5. 将蛋白分次加入到步骤4中，轻轻翻拌均匀。

6. 将面糊倒入戚风蛋糕模具中，用手轻轻震动几下，将面糊表面平整。

7. 将模具放入预热好的烤箱中，以170度左右的温度烤制30-40分钟。

8. 烤好后，取出模具，倒扣在架子上，待完全冷却后脱模。

注意事项

1. 蛋白打发时要干净无油无水，否则会影响蛋白的发泡效果。

2. 烤箱温度和时间要根据自己的烤箱情况进行调整，避免烤糊或未熟。

3. 脱模时要轻轻晃动模具，避免蛋糕断裂。

戚风蛋糕是一款简单易学、口感绵软的蛋糕，制作过程中需要注意蛋白打发、烤箱温度和脱模等细节。掌握了制作技巧，就能轻松做出美味的戚风蛋糕，让家人和朋友都能品尝到你的手艺。