干烧平鱼的做法窍门，干烧平鱼的做法

干烧平鱼是一道广东传统的美食，以其鲜美的口感和独特的做法而闻名。在这篇文章中，我们将介绍干烧平鱼的做法窍门和具体步骤，帮助您轻松制作出美味的干烧平鱼。

选材和准备

首先，我们需要选择新鲜的平鱼。平鱼肉质细嫩，适合干烧，但是要注意不要选择太大的平鱼，否则会影响口感。另外，我们还需要准备一些调料，包括葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等。

制作过程

1. 清洗平鱼：将平鱼洗净，去掉内脏和鳞片，切成块状备用。

2. 腌制平鱼：将平鱼块加入适量的料酒、盐、鸡精拌匀，腌制10分钟左右。

3. 煎制平鱼：将平鱼块放入锅中，用中小火煎至两面金黄，取出备用。

4. 炒制调料：将葱姜蒜切末，加入豆瓣酱炒香，加入适量的生抽、老抽、白糖和水，煮至汁浓。

5. 干烧平鱼：将煎好的平鱼块放入炒好的调料中，翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖，用小火炖煮10分钟左右，直到汤汁收干即可。

注意事项

1. 煎平鱼时要用中小火，避免煎糊。

2. 调料中的豆瓣酱和生抽已经有咸味，所以在加盐时要适量。

3. 炖煮时要用小火，避免烧焦。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的干烧平鱼了。这道菜肉质鲜嫩，口感独特，是一道非常适合家庭聚餐或宴客的佳肴。

干烧平鱼是一道传统的广东美食，制作起来并不难，只需要注意选材和调料的搭配，掌握好煎、炒、炖的技巧，就可以制作出美味的干烧平鱼了。希望本文对您有所帮助，让您在家也能享受到正宗的广东美食。