梅干菜扣肉的做法及配料，梅干菜扣肉的做法

梅干菜扣肉是一道经典的家常菜，以其独特的口感和美味的味道受到了广大食客的喜爱。它的制作过程虽然稍微繁琐，但只要掌握了正确的方法，就能够轻松地做出一道美味可口的梅干菜扣肉。下面将为大家介绍一下梅干菜扣肉的配料和制作方法。

配料：

1. 猪肉五花肉500克

2. 梅干菜适量

3. 料酒适量

4. 生姜适量

5. 葱适量

6. 盐适量

7. 白糖适量

8. 酱油适量

9. 鸡精适量

10. 水适量

第一步：准备工作

首先，将五花肉切成长方形的块状，大小适中。然后，将切好的五花肉放入开水中焯水，焯水的目的是去除肉中的脏物和血水，使肉质更加鲜嫩。焯水时可以加入一些料酒，这样可以去腥增香。焯水后，将肉块捞出，用清水冲洗干净备用。

第二步：腌制五花肉

将焯水后的五花肉块放入一个容器中，加入适量的盐、白糖、酱油和料酒，然后加入适量的生姜和葱段，搅拌均匀。腌制的时间最好在2-3个小时，这样可以使五花肉更加入味。

第三步：炖制梅干菜扣肉

首先，将梅干菜用清水泡软，然后用开水焯水，去除梅干菜中的杂质。焯水后，将梅干菜切成适当大小的段状备用。接下来，将腌制好的五花肉块放入锅中，加入适量的水，再加入适量的梅干菜。大火烧开后，转小火慢慢炖煮，炖煮的时间最好在1-2个小时，直到五花肉变得酥烂即可。最后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味即可。

总结起来，梅干菜扣肉是一道制作繁琐但口感独特的家常菜。通过焯水、腌制和炖煮等步骤，可以使五花肉更加入味，梅干菜更加鲜嫩。制作梅干菜扣肉需要一定的耐心和技巧，但只要掌握了正确的方法，就能够轻松地做出一道美味可口的梅干菜扣肉。无论是在家庭聚餐还是朋友聚会上，梅干菜扣肉都是一道不可错过的美食。