家常烧鱼的做法，烧鱼的做法

家常烧鱼是一道美味可口的传统菜肴，它以鲜嫩的鱼肉和香辣的调料为特色。烧鱼的做法简单易学，下面将介绍一种常见的家常烧鱼做法，并分享一些烧鱼的小窍门。

1. 准备食材

首先，我们需要准备好所需的食材。选择新鲜的鱼，最好是草鱼或者鲈鱼，因为它们的肉质鲜嫩。此外，还需要葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调料。

2. 制作调料

接下来，我们需要制作烧鱼的调料。首先，将葱姜蒜切成末备用。然后，将干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽。接着，将豆瓣酱和郫县豆瓣酱混合在一起，调成糊状备用。

3. 烹饪步骤

现在，我们可以开始烹饪烧鱼了。首先，将鱼洗净，切成块状。然后，在锅中倒入适量的油，加热至七成热时，将鱼块放入锅中煎至两面金黄。接着，将煎好的鱼块捞出备用。

接下来，将锅中的底油倒掉，留下少许底油。加入葱姜蒜末和干辣椒段炒香。然后，加入调好的豆瓣酱糊炒匀。接着，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和盐，炒匀后加入适量的水，煮开。

最后，将煮开的汤汁倒入煎好的鱼块上，再加入适量的水，煮开后转小火炖煮片刻，直到鱼块入味变软烂即可。

总结起来，家常烧鱼是一道美味可口的传统菜肴。通过选择新鲜的鱼和合适的调料，我们可以制作出鲜嫩香辣的烧鱼。烧鱼的做法简单易学，只需准备食材、制作调料和进行烹饪步骤即可。希望大家能够尝试制作这道美味的家常烧鱼，享受美食带来的快乐。