水煮羊肉的做法及配料视频，水煮羊肉的做法

水煮羊肉是一道具有浓郁川菜风味的传统菜肴，以其麻辣鲜香的口感而闻名。它是将嫩羊肉切片后，用沸水焯烫，再与各种调料一起炒制而成。下面将为大家介绍水煮羊肉的做法及配料，希望能给大家带来一份美味的享受。

配料：

- 嫩羊肉500克

- 豆瓣酱2勺

- 干辣椒适量

- 蒜末适量

- 姜末适量

- 青蒜适量

- 鸡精适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 淀粉适量

第一步：准备工作

首先，将嫩羊肉切成薄片，然后用清水冲洗干净，沥干备用。接下来，将干辣椒剪成小段，蒜末和姜末切碎，青蒜切成段状备用。

第二步：焯水

将切好的羊肉片放入锅中，加入适量的料酒和盐，煮沸后焯水1分钟，捞出备用。这一步的目的是去除羊肉的腥味，并使其更加嫩滑。

第三步：炒制

在炒锅中倒入适量的食用油，加热后放入豆瓣酱、干辣椒、蒜末和姜末炒香。接着，将焯水后的羊肉片放入锅中翻炒均匀，再加入适量的生抽和鸡精调味。最后，加入适量的清水，煮沸后撇去浮沫，再加入淀粉勾芡，最后放入青蒜段翻炒均匀即可。

水煮羊肉是一道美味可口的川菜，它以其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。通过将嫩羊肉焯水后与各种调料一起炒制，可以使羊肉更加嫩滑，口感更加鲜美。在制作过程中，我们可以根据个人口味的喜好适量调整辣椒和豆瓣酱的用量，以达到最佳的口感。希望大家能够尝试制作水煮羊肉，享受这道美味的川菜佳肴。