发现甜菜根汁显着增加运动时的肌肉力量

发表在Acta Physiologica杂志上的新研究表明，甜菜根汁是一种强大的锻炼促进食品，“在锻炼过程中显着增加肌肉力量”。

来自和英国的研究人员联手测试甜菜根汁对一群 20 岁出头的健康男性的影响。这些人在锻炼前喝了 4.7 盎司富含硝酸盐的饮料，并检查肌肉是否有所改善。

在实验前三天，这些人被告知要食用低硝酸盐饮食，包括避免食用绿叶蔬菜。还有一个安慰剂组服用了一种外观和味道都像甜菜根汁鸡尾酒的假粉末，但不含硝酸盐。

在热身三小时后完成一次运动之前，两组都不知道自己喝了哪种饮料。所有的人都被告知收缩他们的四头肌——大腿前部的大肌肉——60 次，同时他们的优势腿连接到机器的杠杆上。

目标是让这些人在不实际移动腿的情况下收缩这块肌肉。在发生这种情况时，研究人员使用电脉冲来测量肌肉力量，或肌肉收缩时施加的力量。

在参与者喝完饮料后以及运动前后，从他们活跃的腿上收集肌肉活检，以检查组织中的硝酸盐水平。

最后，甜菜根汁组的肌肉力量比安慰剂组高出 7%，证明了甜菜根汁及其所含的硝酸盐能够最大限度地增加肌肉力量。

“这项研究提供了第一个直接证据，表明肌肉硝酸盐水平对运动表现很重要，可能是作为一氧化氮的来源，”国家糖尿病、消化和肾脏疾病研究所的科学家 Barbara Piknova 博士说。。

“这些结果不仅对运动领域具有重要意义，而且可能对其他医学领域具有重要意义，例如针对与一氧化氮缺乏症相关的神经肌肉和代谢疾病的领域。”

天然存在的硝酸盐对肌肉发育、细胞能量功能很重要

硝酸盐在肌肉组织中发挥重要作用，帮助它们呼吸或释放能量。它们还为线粒体或细胞中的能量工厂提供能量，有助于提高收缩所需的能量可用性。

英国埃克塞特大学的生理学家安迪·琼斯博士补充说：“我们的研究已经提供了大量证据，证明甜菜根汁中常见的膳食硝酸盐具有提高性能的特性。”

“令人兴奋的是，这项最新研究提供了迄今为止最好的证据，证明饮食中的硝酸盐可以改善人体肌肉性能的机制。”

除甜菜根外，其他含有大量硝酸盐的食物包括菠菜、白菜、生菜、胡萝卜、火腿和培根。

“要小心，因为甜菜中的草酸盐含量很高——尤其是当你有任何健康问题时，”一位评论者指出，并强调人们在这里需要小心。

“测试实际上是使用合成饮料进行的，实际上不是甜菜根汁——但研究结果仍然相关，”另一位评论道。

“我现在正在喝甜菜冰沙!” 写给别人。“它是一个甜菜、一个柠檬汁、一杯草莓、一个鳄梨和一点姜。我几乎尝不到甜菜的味道!”

另一位写道，甜菜根还含有一种类似血红蛋白的化合物，有助于进一步输送血液中的氧气，增强氧气在全身和细胞中的输送。